Ci piace pensare che il “libricciuolo” che trovate in allegato possa essere di aiuto a chi lo vuole utilizzare: forse per ricordarsi di una vacanza piacevole, di un luogo suggestivo, di una immagine fissata magari attraverso un appunto, una frase, uno schizzo.
Le indicazioni di cucina che leggete sono state raccolte da Giulia e Cristina, due ragazze di Lecco, durante il loro stage formativo qui in Appennino, prima dell'ultimo anno del liceo. Abbiamo deciso di proporle così come loro le hanno raccolte intervistando le persone che lavorano nelle cucine dei nostri ristoranti, nonché signore che preparano piatti tradizionali per occasioni speciali.
Ringraziamo loro per l'impegno e ci teniamo ad evidenziare quanto questo possa essere un modello semplice di indagine delle tradizioni di un territorio che ci piacerebbe possa essere riproposto anche da altri operatori.
Non troverete l'indicazione del ristoratore che prepara uno specifico piatto perché nostra intenzione non è fare pubblicità ai singoli ristoranti, ma promuovere i gusti dell'Appennino che sono per noi familiari e che rappresentano ancora delle certezze per chi cucina tutti i giorni nelle nostre case.
A voi che leggete può servire per gustare sapori semplici ed evocativi. Aggiungete se volete la vostra esperienza o preparate questi piatti in occasioni nuove.
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